Unser Revier

Wild & Jagd

Unser Versprechen

Kontrolliert

Unsere Wildtiere beobachten, hegen und pflegen wir sorgfältig. Wir sind täglich im Revier unterwegs und kennen unseren Bestand ganz genau. Wir sorgen dafür, dass unsere Tiere immer ausreichend Nahrung finden und dass sie die Ruhe haben, die sie brauchen.

Gesundes Fleisch

Wildbret ist gesund: Die Tiere bewegen sich viel und haben daher reichlich fettarmes, feinfaseriges Muskelfleisch. Zudem ist Wild cholesterinarm, reich an Mineralstoffen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Darüber hinaus ist es sehr eisenhaltig und hat einen feinen, leicht nussigen Geschmack.

Natürlich ernährt

Wild ernährt sich grundsätzlich von Kräutern, zarten Knospen und jungen Blättern. Damit unsere Tiere auch im Winter genug zu essen haben, legen wir gemeinsam mit den Landwirten sogenannte Wildäcker an. Das sind ungenutzte Acker-Randstreifen, die dem Wild als Ruhezonen dienen und im Winter als Futterquelle genutzt werden.

Die Jagd ist die natürlichste Form der Nahrungsbeschaffung

Die Jagd ist eine traditionelle und moralische Form der Fleischbeschaffung. Die Tiere leben in Freiheit und vermehren sich stetig. Da der Wildbestand in unseren Wäldern immer kontrolliert werden muss, trägt die Jagd zur Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts bei. Unter Einhaltung strengster Schonzeiten und Vorgehensweisen bei der Erlegung wird das schmackhafte Fleisch mit dem besonders intensiven Geschmack schonend von uns erlegt. Wildbret ist besonders gesund, nachhaltig und hochwertig, und kann daher bedenkenlos genossen werden.

Unser Vorschlag zur Zubereitung

Haben Sie schon einmal einen Rehrücken gegrillt?

1 Rehrücken
6-8 Lorbeeren getrocknet
einige Pimentkörner
3-4 Lorbeerblätter
ein paar Zweige Rosmarin
Salz, schwarzer Pfeffer
gutes Olivenöl

Wenn man den Rehrücken bei sanfter Hitze grillt, dann ist er absolut köstlich, sagt Werner Kirmair. Er hat´s natürlich schon ausprobiert.
Und so geht´s:
Lorbeeren, Piment- und Pfefferkörner anmörsern, Lorbeerblätter, Rosmarinzweige, Salz und Olivenöl dazu. Den Rehrücken damit marinieren. Am besten über Nacht. Und dann ab auf den Grill damit - schön vorsichtig - und den Moment abpassen, wo er innen noch zart rosa ist.

Guten Appetit!!

Sie sind Jäger*in?